File mignon especial de Natal

Olá...

Boa tarde!

Depois daquela sumidinha típica de final de semana, voltando com força total!

E dessa vez com uma variação do cardápio de Natal.

Ouço sempre as pessoas reclamando que as comidas de Natal são bem secas, farofa, peru, tender, e por ai vai, então por que não dar uma variada?

E para que não saia do contexto um mix de file mignon que  vão encantar a todos no dia da ceia! Pratos bem suculentos e de apaixonar!!

Olhem só!!!

File mignon a mercúrio

  Ingredientes

·  600 g de medalhão de filé

·  2 cebolas cortadas à Juliana

·  5 dentes de alho

·  1 pimentão amarelo

·  1 pimentão vermelho

·  Azeitonas verdes recheadas a gosto

·  Alecrim fresco a gosto

·  Pimenta calabresa a gosto

·  Sal a gosto

·  1/4 tablete manteiga

·  1/2 copo americano de vinho

·  1/2 copo de água

Modo de Preparo

1. Dourar a cebola e o alho na manteiga, adicionar os medalhões, selar a carne (dourando todos os lados do medalhão)
2. Adicionar sal, pimenta, alecrim e após, o pimentão cortado em tiras
3. Adicionar 1/2 copo de água
4. Tampar a panela, quando começar a depurar, tirar a tampa e adicionar o vinho
5. Depurar por mais uns 10 minutos e servir

File mignon a piamontese

 Ingredientes

·  Tempero do mignon

·  1 kg de medalhões de filé mignon

·  250 g de bacon em fatias finas

·  Sal marinho moído na hora

·  Pimenta branca

·  3 dentes de alho

·  Azeite

·  Arroz ao molho piamontese

·  1 vidro (250 g) de palmito

·  1 colher de manteiga

·  1 copo de leite

·  1 colher de farinha de trigo

·  1 caixa de 200 g de creme de leite

·  Noz-moscada

·  2 copos de arroz cozido

Modo de Preparo

Filé mignon:

1. Tempere os medalhões com o sal, a pimenta e o alho
2. Envolva cada medalhão com uma fatia de bacon e prenda com um palito de dentes
3. Aqueça um fio de azeite e frite os medalhões e reserve

Molho piamontese para o arroz:

1. Em uma panela aqueça a manteiga, coloque a farinha de trigo até formar uma massinha
2. Adicione o leite e mecha até diluir a farinha
3. Adicione o palmito cortado em rodelas, rale noz moscada e acerte o sal
4. Desligue o fogo, coloque a água do palmito e o creme de leite
5. Misture bem e reserve

Montagem:

1. Em um recipiente coloque o arroz cozido e o creme piamontese
2. Misture bem, coloque em forminhas e desinforme no prato
3. Ao lado coloque o medalhão de filé mignon e para acompanhar batatas fritas

 File mignon a moda

 Ingredientes

·  1 kg de filé mignom

·  1/2 xícara de azeite

·  1/2 xícara de suco de maracujá (essas garrafinhas que vendem no supermercado)

·  1 colher de chá de pimenta calabresa

·  2 colheres de chá de orégano

·  2 colheres de sopa de molho barbecue

·  1 colher de sopa de salsinha, alho

Modo de Preparo

1. Faça uma marinada com os temperos
2. Tempere o seu filé e deixe-o repousar nessa marinada por 2 horas na geladeira
3. Retire da geladeira e forre uma forma com papel alumínio, coloque o filé e a marinada
4. Feche o papel alumínio,não esqueça de deixar bordinhas para vc abrir
5. Aqueça o forno por 10 minutos
6. Coloque a carne embruladinha como descrevi e deixe à 180° por cerca de 30 minutos, abra o papel e deixe por mais 10 minutos no forno para secar
7. Faça um belo arroz branco ou à grega, uma maionese de batatas e sirva
8. Se preferir uma carne mais bem passada, deixe mais um 5 a 10 minutos, só não esqueça que o file mignon assa rápido e por ser uma carne macia poderá ficar um pouquinho dura, fique atento

File mignon  a parmegiana

  Ingredientes

·  1 Kg filé mignon

·  Farinha de trigo para empanar

·  2 ovos

·  Farinha de rosca para empanar

·  Sal a gosto

·  Pimenta-do-reino a gosto

·  Alho amassado a gosto

·  Azeite de oliva

·  Manteiga para fritar

·  Molho de tomate

·  300 g de mussarela

·  Queijo ralado

·  Orégano

·  Azeitonas para enfeitar

Modo de Preparo

1. Cortar a carne em bifes não muito finos e temperar com sal, pimenta, alho e um pouco de azeite
2. Deixe tomar gosto por uns 20 minutos
3. Passar os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e temperados com um pouco de sal e na farinha de rosca (tomando o cuidado de retirar o excesso dos bifes em cada etapa)
4. Fritar os bifes em um pouco de manteiga e azeite por cerca de 2 minutos, ou até dourar em ambos os lados
5. Coloque os bifes em papel absorvente para retirar o excesso de óleo
6. Reserve
7. Faça um molho de tomate de sua preferência
8. Em um refratário despeje um pouco do molho e acondicione os bifes
9. Cubra com mais molho e coloque as fatias de mussarela (não tenha medo de ser generoso)
10. Espalhe mais um pouco de molho por cima e salpique com o queijo ralado e um pouco de orégano
11. Enfeite com azeitonas
12. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos
13. Sirva com arroz branco e batatas fritas

File mignon ao champagne

  Ingredientes

·  1 peça de filé mignon

·  1 espumante chuva de prata branca

·  1 tablete de margarina

·  200 g de passas brancas

·  1 lata de creme de leite desnatado

·  1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

1. Colocar a peça inteira da carne de molho no champagne com a colher de sal
2. Descansar durante 1 hora
3. Retirar a carne do molho, escorrer bem e fritar a mesma na manteiga
4. Deixar dourar conforme o gosto, se mais crua ou mais passada
5. No molho que foi escorrido, colocar dentro as passas que devem ficar de molho enquanto você frita a carne
6. Chegando ao ponto de fritura desejado da carne, retire ela da panela e com a panela suja da fritura, acrescente o champagne e as passas
7. Deixe ferver durante 5 minutos, mais ou menos e acrescente o creme de leite
8. Se preferir o molho mais encorpado pode colocar 2 latas de creme de leite
9. Fatiar a carne bem fininha
10. Colocar o molho por cima ou servir a parte em uma molheira
11. Acompanha arroz branco

File mignon ao creme

 Ingredientes

·  4 fatias de filé mignon de 100 g cada

·  30 g de cogumelos secos

·  40 g de manteiga

·  1/2 copo de conhaque

·  1 colher de mostarda

·  1 colher de molho inglês

·  3/4 l de creme de leite

·  Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Amoleça os cogumelos em água morna por 15 minutos, retire-os da água, esprema bem e pique
2. Em uma panela com manteiga, refogue as fatias de filé em fogo médio, e quando dourarem retire da panela e mantenha-os quentes
3. No caldo do cozimento da carne coloque o conhaque e flambe
4. Quando a chama apagar, adicione os cogumelos picados, a mostarda, o molho inglês, o sal e o creme de leite, misture bem em fogo médio e cozinhe por alguns minutos
5. Coloque as fatias de filé numa travessa e incorpore o molho sobre elas
6. Sirva em seguida

File mignon 3 queijos

 Ingredientes

·  700 g de filé mignon

·  6 dentes de alho

·  Catupiry

·  100 g mussarela ralada

·  Salsinha

·  Manteiga

·  100 g de parmesão ralado

·  Sal

Modo de Preparo

1. Cortar o filé, aproximadamente 12 bifes e tempere-os com sal e o alho picado, grelhar os bifes com a manteiga e os coloque em uma assadeira
2. Acrescentar o catupiry sobre todos os bifes, coloque a mussarela e o parmesão ralado em cima do catupiry e a salsinha
3. Coloque tudo no forno até a mussarela derreter e dourar
4. Servir com arroz e salada de palmito

File mignon com pêssego

 Ingredientes

·  600 g de filé mignon

·  Coentro, pimenta do reino, sal a gosto

·  3 colheres sopa de molho de soja

·  2 dentes de alho bem amassado

·  Salsinha a gosto

·  Suco de 2 limões

·  1 cebola ralada

·  2 colheres sopa de óleo

·  3 pêssegos maduros ou de conserva da lata

·  1 pimentão verde picadinho

·  1 pimentão vermelho picadinho

·  1/2 xícara chá de molho de soja

Modo de Preparo

1. Pique a carne em tiras pequenas, tempere com molho de soja, suco de limão, coentro, pimenta e o sal
2. Misture bem e deixe descansar por 5 minutos
3. Pique os legumes, pêssego e reserve
4. Em uma panela, coloque o óleo refogue a cebola, alho e em seguida acrescente os pimentões, a carne e refogue bem
5. Assim que a carne estiver bem refogada acrescente o pêssego, restante do tempero que ficou a carne e deixe cozinhar por 2 minutos
6. Corrija o sal, salpigue a salsinha misture bem e sirva

File mignon na mostarda

Ingredientes

·  1 peça de contra filé sem cordão, cortada em bifes pequenos com a grossura de 1 dedo

·  3 colheres de sopa de mostarda

·  2 xícaras de chá de molho shoyu

·  Óleo

Modo de Preparo

1. Após cortar os bifes, separe-os em uma travessa
2. Misture em um recipiente a mostarda e o shoyu
3. Mexa bem até a mostarda se integrar ao shoyu
4. Despeje o molho na travessa com os bifes de filé mignon e misture como se tivesse amassando uma massa de pão
5. Apos os bifes ficarem corados com o shoyu e a mostarda, deixe-os descansar por 5 minutos
6. Não precisa salgar os bifes
7. Em uma frigideira de teflon com pouco óleo e grelhe os bifes do filé mignon até ficarem ao ponto
8. Sirva com arroz branco e salada

Essa semana vou passar mais dicas para inovar na ceia de Natal!!
Fiquem ligados!!!

Beijosssss e boa semana!