Manga

Bom dia...

Essa temporada de calor me deixa animadíssima com a variedade de frutas.

Que estação mais gostosa...

E falando nisso, não paro de receber emails, bem semelhantes, o que fazer com as frutas que vão sobrando na geladeira ou na fruteira?

Escolhi falar da manga, pois está suuuuper na época da tão querida.

Então vamos lá!!!

Torta de manga

Ingredientes:

100 g de manteiga

meia xícara (chá) de açúcar

2 gemas

1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

2 mangas médias tipo tomy picadas

1 lata de Leite Moça

4 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparo:

Bata a manteiga,o açúcar e as gemas na batedeira até formar um creme

Peneire, aos poucos, sobre esse creme a farinha de trigo com o fermento, misturando bem com as mãos

Forme uma bola e leve à geladeira por 15 minutos

Abra a massa com um rolo e forre uma forma refratária, fure o fundo com um garfo e leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar bem dourada.

Recheio:

Coloque no copo do liquidificador as mangas picadas, o Leite Moça e o suco de limão, batendo até obter um creme homogêneo

Passe a mistura para uma tigela e reserve

Dissolva a gelatina em pó em banho-maria ou no microondas com 2 colheres (sopa) de água

Misture ao creme de manga, despejando-o em seguida na massa de torta já assada e fria

Leve à geladeira até endurecer o creme

Bavaroise de manga

Ingredientes:

1 embalagem de gelatina em pó incolor (12g)

1/2 xícara (chá) de água

1 manga picada

1 xícara de (chá) de açúcar

1/2 xícara(chá) de suco de laranja

1 lata de creme de leite

Calda:

1 xícara (chá) de açuúcar

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1 manga cortadas em cubos pequenos

Modo de Preparo:

Amoleça a gelatina na água e dissolva em banho - maria (reserve)

Em uma panela média, coloque a manga, o açúcar e o suco de laranja

Leve ao fogo médio por 5 minutos

Deixe amornar e bata no liquificador com creme de leite e a gelatina reservada

Colque em uma forma de pudim molhada

Leve a geldeira por 4 horas, no mínimo

Calda:

Em uma panela pequena, ferva o açúcar com o suco de laranja por cerca de 5 minutos

Junte a manga e cozinhe por mais 5 minutos

Deixe esfriar e sirva sobre a bavaroise desenformada

Obs: a calda pode ser colocada toda por cima da bavaroise ainda inteira

Bolo de manga

Ingredientes:

Massa:

1 copo de suco de manga (manga pura, batida no liquidificador)

3 ovos

4 colheres de sopa de margarina (não usar creme vegetal)

1 e 1/2 xícaras de açúcar

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Aproximadamente 2 mangas grandes, picadas em fatias pequenas para forrar a forma

Calda:

1/2 xícara de açúcar

1/4 xícara de água

1/2 pacote pequeno de coco ralado

Modo de Preparo:

Massa:

Misturar o açúcar e a margarina até ficar bem homogêneo

Adicionar ovos e misturar para ficar cremoso

Em seguida, colocar o suco de manga

Agregar, aos poucos, a farinha e mexer

Por último, adicionar o fermento (misturar delicadamente)

Colocar em uma forma untada com margarina e salpicar açúcar e canela

Colocar a manga picada no fundo da forma e cobrir com a massa

Dar uma leve apertada na massa para penetrar bem entre os pedaços de manga

Assar em forno pré - aquecido por mais ou menos 35 minutos

Calda:

Acrescentar todos os ingredientes numa panela no fogo

Mexer bem até engrossar

Retirar do fogo e despejar imediatamente sobre o bolo

Se possível, deixar o bolo gelar um pouco antes de servir, fica mais gostoso

Charlote de manga

Ingredientes :

1,2 kg de polpa de manga (6 mangas)

200 g de creme de leite fresco

Suco de limão

1 pacote de gelatina incolor

1 pacote de biscoito de champagne

150 g de açúcar

Modo de Preparo :

Forre uma forma de fundo removível com o biscoito

Bater as mangas com o açúcar e o suco de limão no liquidificador

 

Bater na batedeira o creme de leite fresco

 

Derreter a gelatina em 1/2 copo de água

 

Misture todos os ingredientes e colocá-los dentro da forma

 

Levar à geladeira e desenforne no dia seguinte

 

Cobrir com geléia de manga e nozes raladas

Chutney de manga

Ingredientes:

3 mangas tommy, mais ou menos de 1¹/²kg

500 g de açúcar

4 dentes de alho

500 ml de vinagre branco

200 g de gengibre ralado e descascado

2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes

200 g de uva passa branca

Modo de Preparo :

Descasque a manga, corte em rodelas e depois em tiras finas

Coloque numa panela com o açúcar e cozinhe até virar uma pasta grossa

Acrescente o vinagre branco, o gengibre, o alho e as pimentas enquanto mexe, por fim, as uvas passa

Para acompanhar carne ou frango

Compota de manga

Ingredientes :

2 xícaras (chá) de água mineral

2 anises estrelados

1/2 xícara (chá) de açúcar

4 mangas tipo haden

Modo de Preparo :

Ferva a água, o anis e o açúcar por 30 minutos

Acrescente a manga e deixe ferver por mais 10 minutos e pronto

Creme de manga

Ingredientes :

Polpa congelada de 1 ½ mangas Espada ou Palmer bem maduras

1 pacotinho de Chantifix

200 g de creme de leite longa vida

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de leite condensado

Modo de Preparo :

Faça o Chantifix conforme instruções da embalagem

Bata a manga com o leite condensado, fica um purê bem cremoso

Misture tudo e coloque em potes para gelar

Espuma de manga

Ingredientes :

1/2 colher (sopa) gelatina sem sabor

5 colheres (sopa) água filtrada

2 xícaras (chá) de suco de manga

1 colher (sopa) suco de limão

3 claras

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo :

Polvilhe a gelatina sobre a água deixando-a em repouso por 2 minutos

Leve ao fogo para disolver bem

Despeje em uma tigela e acrescente os sucos

Leve à geladeira até que comece a engrossar

Bata as claras em neve junte o açúcar até formar um suspiro

incorpore ao creme de manga mexendo delicadamente

Despeje em taças e leve à geladeira

Frapê de manga

Ingredientes :

1 litro de suco de manga (tetra pack)

2 xícaras de açúcar

1 colher e 1/2 de sopa de amido de milho

1 lata de creme de leite

2 mangas rosa grandes

Modo de Preparo :

Leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes até cozinhar

Após engrossar deixe no fogo mais uns 4 ou 5 minutos

Desligue a panela e acrescente o creme de leite

Deixe esfriar e reserve

Corte as mangas em cubos e forre o fundo de uma compoteira

Após o frapê estar frio, coloque o sob as mangas na compoteira

Leve à geladeira de um dia para o outro

Manjar de manga

Ingredientes:

2 mangas grandes (800 g)

1 xicara (chá) de açúcar

6 colheres (sopa) de amido de milho

3 xicara (chá) de leite

1 vidro de leite de coco (200 ml)

Cubos de manga e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo :

No liquidificador, bata as mangas, o açúcar, o amido de milho, o leite, o leite de coco e a manteiga

Coloque em uma panela, cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar

Coloque em uma forma própria para pudim, untada com manteiga e polvinhada com açúcar

Leve à geladeira até firmar

Desenforme com cuidado e decore com cubos de manga e folhas de hortelã

Mousse de manga

Ingredientes :

2 mangas grandes

1 lata de condensado

1 lata de creme de leite (pode deixar o soro)

1 envelope de gelatina sem cor e nem sabor

Suco de um limão

250 ml de suco de laranja

3 claras em neve

Modo de Preparo :

Idrate a gelatina conforme instruções da embalagem reserve, bata no liquidificador uma manga picada, o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e o suco de laranja, bata até misturar bem; continue batendo e jogue a gelatina e bata mais um pouco

Reserve

Bata as claras em neve e jogue a mousse nas claras e mecha delicadamente; coloque em uma forma redonda, com buraco no meio , untada com um pouco de óleo e leve á geladeira de um dia para o outro

Para a calda:

Corte a outra manga em pedaçinhos, e leve ao fogo baixo com 1 xícara de

água e uma de açúcar e deixe ferver até ficar uma calda

Dexe esfriar desenforme a mousse e jogue a calda por cima e decore com os pedaços das mangas é uma delícia

Pavê de manga e cookies

Ingredientes:

. 4 mangas grandes cortadas em cubos
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 lata de leite condensado
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 2 pacotes de cookies com gotas de chocolate
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sobremesa) de conhaque

Modo de preparo:

No liquidificador, bata duas mangas, a água, o leite condensado e o amido de milho. Transfira para uma panela, leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Pique as duas mangas restantes em cubos. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas do creme de manga, de cubos de manga e de cookies umedecidos na mistura de leite e conhaque. Leve para gelar.

Bom... A variedade de sabores e especies de manga são imensas né?
Cada uma com um aroma e doçura especial!
O que vale é usar e abusar da fruta e não esperar a estação delas passar em?

Beijos e boa semana!!!