Festival de brigadeiro

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Olá!!! Bom dia...

Esta impossível responder a todos os email, afinal,  já faz um bom tempinho que não apareço por aqui, certo?

Mas eu prometo, que agora que passou, natal, ano novo, férias, carnaval e meu aniversário, ufaaa,  eu não vou sumir mais!!!

E para voltar com força total, nada melhor que o bom e velho companheiro de todas as horas: O BRIGADEIRO!!!!

Vamos lá!! Depois de aprender a fazer o brigadeiro básico, incremente e use em outras receitas!!! 

Essa semana vamos nos dedicar somente a ele ok!? Vocês são se surpreender, com a variação que pode ser feita com ele!!!!

Brigadeiro tradicional

Ingredientes :

• 1 xícara de achocolatado em pó
• 1 lata de leite condesado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de (sopa) margarina
• 1 pacote de granulado (para cobrir

Modo de preparo:

1- coloque todos os ingredientes na panela

2- leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, e soltar do fundo
3- deixe esfriar, enrole e cubra com granulado

Brigadeiro de paçoca

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite
• 2 colheres de manteiga de amendoim
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Cobertura

• 10 paçocas rolha
• 1 xícara de amendoim sem casca, torrado e triturado grosseiramente

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes na panela e mexa ate desgrudar da panela. Deixar esfriar. Enrole em formato de bolinhas.
Cobertura - Misture a paçoca com amendoim e envolva as bolinhas na cobertura.

Brigadeiro diferente

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 1 xicara (chá) de leite
• 100 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 150 gramas de chocolate ao leite ralado

Modo de preparo

Em uma panela,coloque o leite condensado,o leite,o chocolate picado e a margarina. No fogo brando,mexer sem parar até desgrudar do fundo da panela.Deixe esfriar,faça os brigadeiros e passa no chocolate ralado.Coloque em forminhas.

Brigadeiro rosa

Ingredientes

• 1 folha de gelatina vermelha sem sabor
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1 xícara de açúcar

Modo de preparo

Deixe amolecer a gelatina em 3 colheres de água fria em uma panela ,leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga mexendo sempre até desgrudar da panela (10 minutos) , depois agregue a gelatina, sem a água, mexa, espere esfriar e enrole, posteriormente passe no açúcar

Brigadeiro de cerveja

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado

• 1 colher (sopa) de margarina

• 350ml de cerveja

Modo de preparo

• Em uma panela, ferva a cerveja até que os 350ml (uma latinha) reduzam para 150ml (quase um copo).
• Coloque em um recipiente para esfriar
• Quando estiver em temperatura ambiente, ou seja, nem quente, nem frio, coloque-a em outra panela junto com o leite condensado e a margarina.
• Misture em fogo baixo até começar a desgrudar do fundo da panela.
• O mesmo ponto do brigadeiro tradicional.
• Coloque o brigadeiro em copinhos ou onde preferir e sirva morno ou frio.
Dica: Se desejar, pode colocar um pouquinho de canela ou raspinhas de chocolate

Brigadeiro de café

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 1 de xícara (café) de café forte já preparado ou 1 colher de chá de pó de café instantâneo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• Chocolate granulado

Modo de preparo

Basicamente, o mesmo processo do brigadeiro normal: coloque todos os ingredientes (menos o granulado) numa panela e leve ao fogo brando, sem parar de mexer. Quando o creme desprender do fundo da panela, apague o fogo. Despeje sobre um prato e até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato e deixe esfriar. Quando estiver frio, você pode enrolar tradicionalmente e passar no granulado ou colocar em potinhos e cobrir com o granulado.

Brigadeiro de ovomaltine

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
•  5 colheres (sopa) cheias de ovomaltine
•  3 colheres (chá) de manteiga

Modo de preparo

• Numa panela coloque o leite condensado, seguido do ovomaltine, por último a manteiga
• Leve ao fogo alto e mexa bem
• Quando começar a engrossar, abaixe o fogo para médio, ou baixo (dependendo da potência de cada fogão), cuidando para não queimar
• Mexa bem até começar a desgrudar da panela
• Coloque em uma tigela, espere esfriar, e enrole

Brigadeiro de limão

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ xícara de chocolate branco
• Raspas de 1 limão siciliano
• Raspas de 2 limões tahiti

Modo de preparo

Misturar o leite condensado, a manteiga, o chocolate branco uma panela e as raspas dos limões. Levar ao fogo médio mexendo sempre até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Colocar o suco dos limões e deixar incorporar. Unte um prato ou vasilha com manteiga e despeje a massa. Espere esfriar, enrole e passe no açúcar com limão. Ou chocolate branco granulado. Se preferir, coloque em copinhos.

Brigadeiro de cenoura

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• .2 cenouras pequenas/médias batidas no liquidificador com pouca água (o mínimo possível)
• 1 colher de manteiga
• Açúcar cristal para finalizar ou granulado

Modo de preparo

Mesmo processo do brigadeiro tradicional. Coloque na panela uma lata de leite condensado, uma colher de manteiga e as cenouras batidas no liquidificador com pouca água. Misture bem e leve ao fogo médio. Misture sem parar usando uma colher de pau. Quando começar a descolar do fundo da panela, tire do fogo e deixe esfriar.

Brigadeiro de banana

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 6 bananas prata maduras
• Margarina para untar
• Chocolate granulado para passar ou castanha de caju

Modo de preparo

Reserve o chocolate granulado num prato. Amasse as bananas com um garfo, coloque numa panela e misture os ingredientes restantes. Leve ao fogo sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Transfira para um prato raso e reserve. Depois de frio, modele bolinhas com as mãos levemente untadas com margarina, passe pelo granulado e coloque em forminhas de papel.

Brigadeiro de açaí 

Ingredientes

• 1- Leite condensado, 395 gramas
• 2- Polpa de açaí, 200 gramas

Modo de preparo

1- Em uma panela, junte os dois ingredientes e cozinhe até o ponto de brigadeiro.
2- Deixe em repouso até esfriar.
3- Modele pequenas bolas de brigadeiro.
4- Cubra com granulado de chocolate branco ou granola.

Brigadeiro light

Ingredientes

• 1 copo de leite desnatado
• 1 colher de sopa de margarina light
• 4 colheres de sopa de achocolatado
• 2 colhereres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Misture todos os ingrediente e leve ao fogo por cerca de 30 minutos. Cozinhe até começar a desgrudar do fundo da panela. Leve a geladeira para gelar e pegar mais consistência.

Brigadeiro de nozes

Ingredientes

• 2 Latas de Leite Condensado
• 1 Lata de Creme de Leite (use o creme de leite de lata, por ser mais consistente, e retire todo o soro)
• 300 gramas de Nozes trituradas
• 2 Colheres cheias de manteiga

Modo de preparo

• Leve ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite e a manteiga.
• Mexa sem parar até o fundo da panela começar a aparecer (a massa descola do fundo da panela) - de 15 a 20 minutos.
• Desligue o fogo e acrescente 150 g nozes trituradas
• Coloque a massa em uma bandeja, enrole-a com um plastico e leve ao congelador por 45 min
• Coloque o restante das nozes trituradas em um recipiente, tipo tigela.
• Com as mãos untadas de manteiga, faça bolinhas e passe-as nas nozes trituradas

Humm, olha a fominha batendo antes da hora!!!
Aguarde, mais post deliociosos essa semana!
Beijos e um ótima quarta feira!!!

Delícias americanas....

Bom dia...

E como prometido seguem deliciosas receitas de guloseimas americanas.

Já estou super com água a boca só de selecionar as imagens, imaginem só, degustar um por um!

Algumas receitas eu já passei como as de Cupcakes e Panquecas .

Vamos lá!

Waffle tradicional

Ingredientes:

1 envelope de fermento em pó
4 ovos
12 colheres (sopa) de leite quente
2 xícaras de farinha de trigo
1 pitada sal
2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve com 1 xícara de açúcar. Reserve. Acrescente o restante do açúcar, as gemas e o leite. Adicione a farinha peneirada com o fermento em pó e misture bem. Por último, acrescente as claras em neve. unte a fôrma de waffle com óleo e leve ao fogo.

Waffle light

Ingredientes:

6 ovos

4 xícaras de farinha de trigo

3 xícaras de maisena

2 xícaras de adoçante culinário Línea Sucralose, Lowçucar, ou Stevita ou 60g de adoçante culinário Taeq (= 5 col sopa), ou  42g de adoçante culinário Tal e Qual ( = 1 xícara + 5 col sopa)

2 colheres de chá de fermento em pó

3 xícaras de leite semi-desnatado

2 xícaras de óleo (Canola. Girassol ou Milho)

1 pitada de sal

2 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

Separe as gemas e as claras.

Bata as claras em neve e reserve

Com uma peneira, misture a farinha, o fermento e a maisena, reserve.

Bata as gemas com o adoçante, depois acrescente o óleo, leite e baunilha, alternando com os ingredientes secos.

Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve gentilmente.

Asse de ¼ a 1/3 de xícara da massa para cada disco de waffles, de acordo com as instruções do fabricante da máquina.

Waffle de chocolate

Basta utilizar uma das receitas anteriores e adicionar chocolate em pó ( De preferência com a procentagem de cacau maior, e nunca Nescau ou alguma variação dele, pois eles contem açúcar  e altera a textura da massa, então use o chocolate do Padre por exemplo.

Coberturas  e sabores:

Brigadeiro  ( faça a receita tradicional, uma pouco mais mole, adicione creme de leite  por exemplo.)

Sorvete ( use e abuse dos sabores, ele  deve ser colocado depois que a waffle esfriar.)

Geléia de frutas

Mel

Chantilly

Pedaços de chocolate

As frutas picadinhas são super bem vindas, aproveita a da estação e mistures com as coberturas citadas.

Donuts tardicional

Ingredientes:

- 45 g de fermento biológico
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 1/2 copo (tipo americano) de leite morno (225 ml)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 1 colher (sobremesa) de essência de laranja
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de fécula de batata
- 4 colheres (sopa) de margarina sem sal
- 1 pitada de sal
- 500 g de farinha de trigo
- Farinha de trigo (o suficiente para trabalhar a massa)

Sugestões de recheios:

1) Creme:

- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho (dissolvido no leite)
- 3 gemas passadas pela peneira
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
- 1 lata de leite condensado

2) Doce de Leite:

- 1 lata de leite condensado cozido na pressão por 40 min
- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparo

Dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e metade da farinha de trigo. Leve para misturar na batedeira. Aos poucos, coloque o restante da farinha de trigo e bata até obter uma massa cremosa. Deixe crescer (em local aquecido) até dobrar de volume (por cerca de 40 min, dependendo da temperatura do ambiente).

Sobre uma superfície lisa, trabalhe a massa com a farinha até soltar das mãos.

Abra a massa com um rolo, na espessura de 1 cm a 1,5 cm mais ou menos.

Corte círculos de 7 cm de diâmetro com um cortador (copo, xícara,etc). Corte cada círculo no centro com um cortador de 1,5 cm de diâmetro.

Forre uma forma com pano, coloque os discos para descansar por mais ou menos 30 min em um lugar aquecido (ou até dobrar de volume).

Aqueça o óleo até a temperatura de 140ºC (quando você coloca para fritar, parece que o óleo está frio). Frite (de 4 a 5 discos de cada vez para evitar o aquecimento do óleo), virando para dourar por igual. Retire, coloque-os sobre papel-toalha e deixe esfriar.

Para a montagem:

Corte os donuts ao meio e recheie (opcional). Feche, passe no chocolate derretido somente na parte de cima e polvilhe granulado ou confeitos coloridos. Se desejar, passe somente no açúcar de confeiteiro.

Para o recheio:

Misture todos os ingredientes. Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme.

Donuts para quem tem a máquina

Ingredientes:

2 ovos

2 colheres de sopa de óleo
1/2 xícara de leite
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
1/2 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo

Prepare a massa: Com um batedor de claras, bata ligeiramente os ovos numa tigela até começar a espumar. Depois junte o óleo, o leite e o extrato de baunilha e mexa para misturar tudo. Aos poucos acrescente o açúcar e a farinha de trigo misturando bem a cada adição. Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal e o fermento em pó com um coador pequeno.

Asse os donuts:

Para assá-los pode-se usar uma fôrma com moldes próprios, uma máquina de donut ou ainda um tostador para donut.

Na fôrma:

 Encha a fôrma previamente untada com óleo comum ou spray, mas tome cuidado para não encher demais, pois os donuts irão crescer um pouco quando assar. Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de +/- 8 a 12 minutos dependendo do fôrno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los.

Na máquina:

 Ligue a máquina de donut para pré-aquecer pelo tempo determinado pelo fabricante. De um modo geral leva +/- 10 minutos. Passe óleo nos moldes com um pincel de cozinha e encha-os com a massa. Feche a máquina e aguarde um pouco. Não demora muito para assar, pois o calor vem de cima e baixo ao mesmo tempo. Depois abra a máquina, quando estiverem douradinhos, retire-os com um palito de dente. Passe o palito ao redor de cada donut para soltá-los e espete levemente para retirá-lo. Coloque sobre uma grade para esfriarem. Passe mais um pouco de óleo e repita a operação até acabar a massa.

No tostador para donuts: Coloque o tostador sobre fogo médio para aquecer. Depois proceda da mesma maneira que com a máquina. Unte os moldes e encha com a massa. Espere assar um pouco para virar do outro lado, pois a massa é +/- líquida. Nesse caso demora um pouco mais, porque o calor não vem ao mesmo tempo dos dois lados, somente quando se vira o tostador. O processo é o mesmo que para preparar um sanduíche quente.

Coberturas dos donuts

É fácil, basta usar a criatividade, abuse dos confeitos, açúcar, canela, brigadeiro preto, brigadeiro branco, brigadeiro de morando, e todos os tipos de chocolate, basta derreter no microondas e banhá-los.

Prontas para fazer o festival americano sem tirar os pés do Brasil?
Essas receitas são realmente muito especiais, os sabores então, incomparáveis...

Beijos e bom fim de semana! 

Shopping feelings!

Boa noite...
O post de hoje é destinado aos amantes do Mac Donald´s e do Bob´s.
Particularmente é difícil uma vez que vou ao shopping de Uberlandia e não saio da dieta e me acabo com uma torta de banana ou um ovomaltine! São uma tentação não é verdade?
Faz fiz vários testes de receitas com ambos, essas são as que mais me agradaram.
Vou compartilhar com vocês.

Torta de banana ( Mc Donald´s)

Para o recheio:
- 3 maçãs Fuji cortadas em fatias finas
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de água (para cozinhar as maçãs)
- Suco de ½ limão
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de água para dissolver o amido

Opções de recheio:
- banana (substitua as maçãs por 3 bananas nanicas – 1 colher de sopa)
- Queijo minas e goiabada (“Romeu e Julieta”)
- Doce de leite com queijo (1 colher sobremesa de doce de leite e 1 colher de sobremesa de queijo minas ralado)

Montagem:
- Massa de pastel pronta
- Recheio frio
- Clara para pincelar as laterais
- Canela e açúcar para polvilhar

Opção de formato:
1- Corte um retângulo de 14 cm x 10 cm.
2- Passe clara nas bordas e coloque o recheio no sentido do comprimento da massa.
3- Enrole a massa no modelo que desejar (palitos, triângulos, etc)

Modo de preparo:
Para o recheio:
1- Numa panela, coloque as maçãs, o açúcar, a água, o limão e a canela.
2- Deixe cozinhar por cerca de 30 min.
3- Acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido na água.
4- Deixe esfriar.
Montagem:
1- Coloque o recheio já frio na massa.
2- Pincele as laterais com a clara e feche bem.
3- Frite em óleo não muito quente e polvilhe açúcar com canela.


Ovomaltine (Bob´s)

3 colheres de sopa de ovomaltine.
100ml de leite bem gelado
3 bolas de sorvete de creme.

Bata no liquidificador o leite e o sorvete por 1 minuto.
Acrescente o ovomaltine e bata até misturar. Atenção para não bater demais se não o ovomaltine irá de desfazer todo.Coloque em um copo grande e salpique mais um pouco de ovomaltine por cima.

Bem simples não é mesmo!?!?
Agora uma ramificação expetacular! Simplesmente de tirar o fôlego.

Milk shake de Nutella 

- Meio kilo de sorvete de chocolate (dá umas cinco bolas cheias)
- três colheres de sopa de Nutella (é quase metade do pote)
- 75 ml de leite.

Bata tudo no liquidificar por um minuto, raspe as laterais e bata mais um minuto, pronot! Essa porção deve render uns 3 a 4 copos de Milk Shake, claro que, respeitando-se a proporção, pode-se fazer mais ou menos. Por exemplo, para cada kilo de sorvete, usar um pote inteiro e mais 150 mls de leite.
Decore com avelãs picadas.

Espero que tenham gostado!! Beijoss e boa noite!!!