Panquecas de sal

Boa noite....

Sabe quando bate aquela vontade de comer na hora, o que vem na cabeça?

Então, eu não comi, mais me inspirei a procurar receitinhas para passar para vocês!!

E a delícia de hoje são as panquecas, ja passei inumeras receitas no festival de panquecas, porém, todas doces, vamos as salgadas hoje?

Panqueca de carne moída

Ingredientes:

Massa

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

2 ovos 
4 colheres (sopa) de óleo

  Sal a gosto

Recheio:

300 g de carne moída

2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada

½ tomate cortado em cubos

½ lata de extrato de tomate

1 caixinha de creme de leite

Sal a gosto

400g de mussarela fatiado

Queijo ralado a gosto

 Massa:

1. Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo
2. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
3. A massa deve ficar pastosa não muito grossa
4. Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira
5. Se tiver uma frigideira antiaderente melhor
6. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida
7. Cada concha vai equivaler a uma panqueca
8. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
9. Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar
10. Cuidado para que a massa não fique grossa
11. Quanto mais fina mais gostosa ela fica

Recheio:

1. Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
2. Deixa a carne dar uma fritadinha
3. Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua
4. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco
5. Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média
6. Acrescente o extrato de tomate e seus temperos
7. Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero
8. Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando
9. Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
10. Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco
11. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
12. Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos
13. O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é assim mesmo que tem que ficar
14. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim

Preparo:

1. Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
2. Faça esse processo com todas as panquecas
3. Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar
4. Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho
5. Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado
6. Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo
7. Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa
8. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco

Frango com catupiry

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara de óleo

1 xícara e 1/2 de leite

Sal a gosto

Recheio:

2 peitos de frango desfiados

Catupiry a gosto 

Modo de Preparo

1. Colocar todos os ingredientes em um liquidificador começando pelo óleo
2. Coloque primeiro 1 xícara de leite e bata se ficar uma massa grossa vá acrescentando o leite aos poucos ate ficar uma massa consistente
3. Unte uma frigideira para panqueca e deixe ficar bem quente e com uma concha vá colocando a massa na frigideira
4. Cada concha é uma massa

Recheio:

1. Faça um molho normal com o peito de frango e na hora que for enrolar a panqueca coloque em cima do frango o catupiry
2. Após enrolar todas as panquecas coloque no forno pré-aquecido ou microondas por 5 minutos para derreter o catupiry

Panqueca de carne, presunto e queijo

Ingredientes 

Massa:

3 ovos de galinha caipira

2 xícaras de leite desnatado

1 xícara de farinha de trigo enriquecida

1 colher de sobremesa de sal

1 fio de azeite de oliva para untar a frigideira

Recheio

500 g de carne moída (patinho ou músculo)

1 tomate grande em cubos

1 cebola grande ralada

1 pimentão maduro em cubos

2 dentes de alho picadinhos

Sal a gosto

1 pitada de louro em pó

1 pitada de nozmoscada em pó

1 pitada de gengibre em pó

Salsa, orégano e manjericão desidratados a gosto

300 ml de água

200 g queijo branco cortado em tiras bem finas

200 g presunto de peru light cortado em tiras bem finas

500 g de molho de tomate de sua prefencia(caseiro ou industrializado)

100 g de queijo ralado

Massa:

1. Bata no liquidificador os ovos por 5 minutos
2. Acrescente o leite, o sal e a farinha de trigo aos poucos
3. Unte uma frigideira antiaderente rasa com 1 fio de azeite de oliva, usando um pincel de culinária para espalhá-lo completamente por toda superfície da frigideira
4. Adicione a medida de 1 concha de massa na frigideira para fritar
5. Com auxílio de um garfo vá soltando aos poucos as pontas da panqueca, à medida que for dourando
6. Com uma escumadeira, vire a massa para dourar os dois lados
7. Coloque sobre um mármore e reserve

Recheio:

1. Leve ao fogo em uma panela a cebola e o alho com 2 colheres de sopa de óleo
2. Coloque as 500 g de carne moída, misturando ao tempero
3. Acrescente o tomate e o pimentão, mexendo até a água secar
4. Acrescente os 300ml de água
5. Adicione o louro, o gengibre, a nozmoscada, salsa, orégano, manjericão
6. Deixe no fogo até cozinhar

Montagem:

1. Recheie cada panqueca com 2 colheres de sopa de carne moída, uma porção de queijo e uma porção de presunto de peru, enrole-as, coloque-as em uma forma depois cubra-as com um molho de tomate de sua preferência
2. Salpique queijo ralado e leve-as ao forno por aproximadamente 20 minutos

Panqueca de ricota

 

Ingredientes

Massa:

325 g de farinha de trigo

250 ml de de leite, temperatura ambiente

1 ovo

250 g de queijo parmesão ralado

Recheio:

500 g de ricota

2 colheres de sopa de salsa picadinha

Molho Branco:

1 coher de sopa de manteiga

1 cebola pequena picada

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 litro de leite

  1 caixinha de creme de leite

• Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador todos igredientes da massa, reserve
2. Pincele um fio de óleo em uma frigideira deixe esquentar por 3 minutos no máximo
3. Com ajuda de uma concha de feijão, pegue a massa batida no liquidificador e espalhe na frigideira, fazendo movimentos giratórios
4. Doure virando de uma lado e outro, vá arrumando em um tabuleiro até que toda a massa batida fique firme e dourada na frigideira
5. Amasse a ricota com ajuda de um garfo e misture a salsa, recheie a massa da panqueca já pronta, feche os lados da panqueca e arrume em um pirex, jogue o molho branco por cima e queijo parmesão para gratinar por 10 minutos no forno médio

Molho Branco:

1. Em uma panela coloque a manteiga até derreter, coloque a cebola até dar uma leve murchada, acrescente o trigo mexendo rapidamente até dar uma leve dourada
2. Despeje o leite e mexa até tomar consistência de um creme grossinho
3. Desligue o fogo e misture o creme de leite
4. Jogue por cima das panquecas e leve ao forno

Panqueca de ricota,  frango e nozes

 Ingredientes

Massa fofa:

1/2 xícara (chá) de óleo

4 ovos

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

Recheio:

2 peitos de frango cozidos em água e sal, desfiados e depois picado

1 ricota amassada

100 g de nozes picadinhas

Sal e pimenta a gosto

Salsinha picadinha a gosto

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Molho branco:

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

300 ml de leite frio

  Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até que fique bem molinho
2. Deixe a massa na geladeira por uns 30 minutos
3. Unte a frigideira com manteiga ou margarina
4. Na hora de fazer, utilize uma concha como medida, deixando uma bordinha dela sem a massa
5. Doure dos dois lados

Recheio:

1. Misture tudo muito bem e reserve

Molho:

1. Doure a manteiga e a farinha
2. Junte o leite e tempere, mexendo bastante
3. Recheie cada panqueca com o recheio, acomode em um refratário e
4. jogue o molho por cima
5. Coloque um pouco do molho embaixo também, antes das panquecas, para não grudar
6. Polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno até gratinar

Lasanha de panqueca

Ingredientes

 Massa:

2 copos tipo americano de leite

2 ovos

1 pitada de sal

1 fio de azeite

1 copo e 1/2 de farinha de trigo tipo americano

1/2 copo tipo americano de amido de milho

Recheio:

400 g de mussarela

400 g de presunto

1 caixa de molho de tomate

2 colheres de queijo tipo parmesão para povilhar

1/2 cebola ralada

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

50 g de azeitona cortada

• Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa, acrescente aos poucos a fatrinha e o amido, e continue a bater
2. Unte a panquequeira com um pouco de óleo e vá fazendo as panquecas
3. Unte com manteiga um refratário de vidro estilo marinex, e coloque uma camada de panquecas
4. Para preencher as laterais corte as panquecas ao meio deixando toda a supefície coberta
5. Refogue a cebola na manteiga com as azeitonas e coloque o molho de tomate
6. Está pronto o molho que deve ser passado em cima de cada camada de massa antes de receber o queijo e presunto
7. Monte a lasanha como habitualmente (uma camada de massa, molho, queijo, presunto)
8. Ao término cubra com molho e povilhe com queijo ralado
9. Asse de 15 a 20 minutos

Panqueca com requeijao

Massa:

1 1/2 de chá de leite

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de óleo

1 tablete de caldo de carne

3 ovos

1 dente de alho

Recheio:

500 g de carne moída

2 colheres de sopa de óleo

1 cebola pequena picada

1 dente de alho socado

1 tablete de caldo de picanha ou de carne

3 colheres de sopa de salsa picada

1/2 xícara de chá de água quente

Molho:

1 copo de requeijão

1 vidro pequeno de maionese

Queijo parmesão ralado para polvilhar

• Modo de Preparo

Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
2. Em uma frigideira untada, coloque uma concha da massa de panqueca
3. Doure ligeiramente de cada lado
4. Repita a operação até acabar a massa
5. Reserve

Recheio:

1. Refogue a carne no óleo até ficar soltinha
2. Acrescente o alho socado e a cebola picada
3. Junte também o caldo de carne ou picanha dissolvido na água
4. Deixe no fogo até secar
5. Desligue o fogo, junte a salsa e mexa
6. Recheie as panquecas e reserve

Molho:

1. Misture o requeijão com a maionese
2. Coloque a metade do molho em um refratário untado
3. Arrume as panquecas e cubra com o restante do molho
4. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar

Panqueca de abobrinha

 Ingredientes

Massa:

2 copos de leite

3 ovos

10 colheres de farinha de trigo

1 colher de fermento em po

Sal a gosto

Recheio:

1 cebola picada

1 cubo de caldo de costela

5 abobrinhas médias picadas a gosto

1 lata de molho de tomate pronto

1 folha de louro

• Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador os ingredientes da panqueca e frite os discos e reserve

Recheio:

1. Doure a cebola em óleo e acrescente o caldo de costela, acrescente a abobrinha e deixe refogar
2. Acrescente o molho de tomate e a folha de louro, deixe secar um pouco, mas não muito, para ter consistência de recheio
3. Recheia e cubra as panquecas com esse recheio

Panqueca de batata

 Ingredientes

2 ovos

1 rodela de cebola

1 colher de chá de sal

2 xícaras de chá de leite

2 xícaras de batatas cozidas

Sal e pimenta - do - reino a gosto

1/4 de xícara de chá de farinha de trigo

Margarina para untar

1. No liquidificador, bata os ovo, a cebola, o sal, o leite, a batata picada, o sal, a pimenta e a farinha por 5 minutos
2. Dê uma parada a cada 2 minutos
3. Frite porções da massa, aos poucos, em frigideira untada, até dourar por igual
4. Sirva em seguida com o recheio de sua preferência

Panqueca de legumes

 Ingredientes 

2 ovos

½ xícara (chá) de maisena

½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ colher (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de margarina

1 e ½ xícaras (chá) de leite

½ xícara (chá) de cenouras picadas e cozidas

½ xícara (chá) de batatas picadas e cozidas

1 pitada de sal

• Modo de Preparo

1. Bata no liquidificados todos os ingredientes exceto os legumes
2. Divida a massa em 2 partes iguais
3. Acrescente a cenoura em uma parte e a batata em outra
4. Bata as partes separadamente no liquidificador
5. Caso ache a massa muito líquida, acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
6. Despeje cerca de 1 concha de massa em uma frigideira untada com óleo
7. Deixe fritar até descolar do fundo, vire com uma espátula e deixe até ficar sequinha
8. Reserve empilhando em um prato
9. Repita o processo até que todas as duas partes de massa estejam prontas
10. Recheie com 1 e 1/2 colheres (sopa) de recheio a seu gosto
11. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por uns 10 minutos
12. Sirva com um molho de sua preferência

Panqueca verde

 

  Ingredientes

2 copos (requeijão) de leite

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 maço de espinafre cozido e picado

Recheio:

1 tomate picadinho sem pele

1 ricota fresca amassada

1/2 maço de espinafre cozido e picado

Azeitona preta picada a gosto

Molho:

1 latinha de molho de tomate pronto

100 g de mussarela ralada

• Modo de Preparo

1. Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa
2. Deixar descansar por mais ou menos 10 minutos
3. Misturar os ingredientes do recheio e rechear as panquecas depois de fritas
4. Colocar num refratário, cobrir com molho e a mussarela e levar ao forno

Hum.... Por mais que receitas sejam semelhantes, cada uma tem um toque especial! Vale encrementar mais ingredientes também, e abusar dos malabarismos com a frigideira, hehe

Beijos e boa noite!!!