Especial, lombo.

Oieee!!!

O dia está lindo, não é mesmo? Emsolarado, que só vendo!

E quando ele está assim sempre me da uma loucaaaaa vontade de comer algo que seja, forte e ao mesmo tempo suave. O que vale é fazer do trivial, virar algo diferente. Como assim?

Com uma carne mais “pesada” como o lombo, as combinações de feitio, fazem com que ele tenha um toque “leve” ao degustar, quer ver?

Lombo ao molho de maracujá

 Ingredientes ;

  2 kg de lombo magro

  1 garrafa de suco maguary de maracujá

  1 litro de água filtrada

  2 xícaras de açucar cristal

  1 cebola grande

  1 colher de sopa de manteiga

  Sal

Modo de Preparo:

1. Em um jarro misture a água filtrada, com o suco maguary de maracujá e o açúcar cristal e reserve
2. Pegue o lombo, retire o excesso de gordura e deixe-o de molho em água filtrada por 10 minutos
3. Escorrer a água, furar o lombo com uma faca de ponta e tempera-lo apenas com sal
4. Na panela de pedra, coloque a manteiga e a cebola picada em tiras
5. Frite-as até que fique "queimada nas beiradas"
6. Coloque o lombo e pingue o suco de maracujá aos poucos até que ele fique cozido
7. Assim que estiver cozido deixe o suco secar e virar um caldo grosso
8. Sirva com farofa e arroz

Lombo ao vinho branco

 Ingredientes ;

  1 lombo suíno de 2 kg

  Suco de 1 limão

  400 ml de vinho branco seco

  2 dentes de alho espremido

  2 sticks de tempero meu segredo

  Alecrim a gosto

  Água quente o suficiente para o cozimento

Modo de Preparo

1. Tempere o lombo com os temperos e o vinho
2. Deixe na geladeira por 1 hra tampado com filme plástico
3. Em uma panela ponha um pouquinho de azeite
4. Doure o lombo dos dois lados e acrescente todo o tempero
5. Conforme vai secando coloque água quente aos poucos
6. Quando ficar bem douradinho e macio retire
7. Fatie o lombo e coloque em uma travessa
8. Na panela fica um molho, acrescente um pouquinho de água, 2 colheres de chá de amido de milho, 2 colheres de sopa de molho inglês
9. Engrosse, coe e coloque em cima do lombo
10. Sirva acompanhado de arroz, farofa e uma salada caprichada
11. Eu prefiro fazer o lombo na panela, demora mais ou menos 2 horas
12. Vai cuidando devagar, fica macio e saboroso

Lombo recheado com ameixas

 Ingredientes :

  1 kg de lombo suíno

  200 g de ameixas pretas sem caroço

  1 cebola grande picada

  2 tomates sem pele picados

  1 dente de alho

  2 colheres de sopa de manteiga

  1 cálice de vinho branco

  Temperinho verde

  Sal

Modo de Preparo:

1. Abra o lombo ao meio e tempere com sal
2. Recheie com as ameixas, espalhando por todo lombo
3. Enrole como se fosse um rocambole e amarre por toda extensão com fio de cozinha apertando bem
4. Em uma panela refogue a manteiga, alho, cebola
5. Quando estier murcho adicione o tomate e o temperinho verde
6. Por útimo o vinho branco
7. Assim que começar a ferver desligue
8. Em um refratário untado com manteiga coloque o lombo e por cima espalhe o molho
9. Leve ao forno em temperatura média por no mínimo 1 hora
10. Decore de acordo com sua preferência

Lombo ao molho de hortelã

 Ingredientes :

  1 kg de lombo de porco

  1 xícara de azeite de oliva

  2 dentes de alho cortados em tiras

  1 limão (casca ralada e suco)

  2 colheres de sopa de hortelã picada

  1 pequeno punhado de manjericão

  sal, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Marinada:

1. Misture em uma tigela 1/2 xícara de azeite de oliva, o alho, o manjericão, metade da casca de limão, a pimenta, o orégano e o sal a gosto
2. Disponha o lombo de porco em um prato ou tigela fundos e faça cortes com uma faca a cada 2 cm aproximadamente
3. Regue o lombo com a marinada, cuidando para que penetre nos cortes feitos
4. Deixe descansar por 1 hora

Molho:

1. Enquanto o lombo descansa na marinada, coloque no liquidificador o suco de limão, o restante da casca de limão, a hortelã, o restante do azeite de oliva, 1 pitada de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino
2. Bata até formar um molho homogêneo

Assando o lombo:

1. Unte uma forma com laterais altas e coloque papel alumínio (deixe o lado brilhante para baixo, em contato com a forma)
2. O papel alumínio deve ser do tamanho suficiente para fazer uma espécie de envelope para a carne
3. Retire o lombo da marinada e disponha-o na forma
4. Derrame novamente a marinada sobre o lombo e feche o papel alumínio
5. O lombo deve ficar submerso na marinada dentro do envelope de papel alumínio
6. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos
7. O tempo pode variar conforme o forno
8. Retire do forno, abra o envelope com cuidado e verifique se a carne já está cozida
9. Deixe o lombo descoberto do papel alumínio e leve-o novamente ao forno até dourar
10. Cuide para não deixar a carne secar
11. Coloque o lombo em uma travessa e regue-o com um pouco do molho preparado no liquidificador
12. Sirva em seguida, com o restante do molho à parte

Informações Adicionais

• Obs.: Esse molho também pode ser utilizado para carne de cordeiro e aves em geral.

Lombo a defferrari

 Ingredientes :

  1 lombo suíno (aproximadamente 1,5 kg)

  300 ml suco de laranja coado (aproximadamente 6 laranjas)

  300 ml vinho tinto seco

  1 e 1/2 colheres de sopa de manteiga

  2 colheres de sopa açúcar

  500 g creme de leite tipo Nata

  5 dentes de alho bem picados

  Sal e pimenta preta a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere o lombo com sal, o alho, pimenta preta e reserve por aproximadamente 10 minutos
2. Em uma panela de ferro, coloque a manteiga e o açúcar
3. Mexa para misturar
4. Em seguida, coloque o lombo na panela de ferro
5. Deixe por aproximadamente 15 minutos, virando a cada 3 ou 4 minutos, para dourar uniformemente
6. Despeje o suco de laranja e o vinho e deixe o lombo cozinhando com a panela semi tampada até praticamente secar o caldo
7. Lembre-se de virar a cada 5 minutos para um cozimento uniforme
8. Quando o lombo estiver cozido e o líquido escasso, retire-o da panela e coloque no refratário que irá servir
9. Misture a nata com o restante do molho que ficou na panela, mexendo sempre até ficar homogêneo
10. Em fogo baixo, aqueça por 2 minutos
11. Por fim, despeje o molho sobre o lombo
12. Sirva com arroz branco e batata palha
13. Para salada, a sugestão é tomate em rodelas temperados com azeite de oliva, aceto balsâmico e sal

 Lombo e farofa

 Ingredientes :

  1 lombo inteiro

  2 colheres (sopa) de grill maggi

  1 dente de alho amassado

  1/2 xícara (chá) de aguardente

  1/2 colher (sopa) de suco de limão

  2 folhas de sálvia fresca

  1 folha de louro

  2 colheres (sopa) de manteiga em pedaços

  1/2 xícara (chá) de suco de laranja

  

  Farofa:

  4 colheres (sopa) de manteiga

  1 cebola média picado

  2 xícaras e 1/2 (chá) de farinha de milho

  1 colher (sopa) de cebolinha verde picado

  2 bananas nanicas em rodelas 

Modo de Preparo:

Lombo:

1. Faça furos no lombo com uma faca e tempere com o grill e o alho
2. Regue com aguardente, suco de limão, acrescente a sálvia picada e o louro, cubra e deixe na geladeira por meia hora
3. Coloque o lombo em uma assadeira, regue com o tempero e espalhe por cima da carne a manteiga em pedaços
4. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio alto por cerca de 1 hora e meia
5. De vez em quando, levante o papel e regue o lombo com o própio caldo da assadeira
6. Quando estiver macio, retire o papel e deixe dourar por 20 minutos
7. Retire a carne da assadeira, fatie e preserve
8. Leve a assadeira ao fogo médio
9. Acrescente a farinha, o suco de laranja, 1 xícara (chá) de água e cozinhe, raspando o fundo e misturando bem até obter um molho espesso
10. Tire do fogo, coe e sirva sobre a carne fatiada

Farofa:

1. Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar macia
2. Acrescente a farinha aos poucos,mexendo bem, acrescente a cebolinha, as bananas, misture bem e sirva com o lombo

O lombo é uma carne fácil de ser feita...

E normalmente agrada os maia variados paladares!

Espero que gostem!

Beijinhos